A világ minden tájáról híres északvilági konyhák közül az egyik leggyakoribb étel Dal makhni. Nem kétséges, hogy a dal makhni az egyik legfűszebb curriere, amelyet a világ szinte mindenki szeret. Ugyanakkor egy másik tény, ami a dal makhni-kel együtt jár, az, hogy a dal meglehetősen nehéz készítmény és tele van kalóriával, tehát csak egy kis tál elég az étkezéshez. A dal makhni-ban használt alap-dal az urad dal, amelyet egyedileg kombinálnak a híres babokkal, nevezett vesebab vagy rajma.
Nos, ez az étel annyira általános, hogy szinte minden étteremben kapható, amelyek a világ minden tájáról kiterjednek. De nincs összehasonlítás a házi készítésű ételekkel, és ugyanezt lehet megtenni a dal makhni esetében. Az alábbiakban található élelmezési útmutató egy nagyon praktikus dal makhni receptet ad, amelyet könnyen és kényelmesen el lehet készíteni otthon. Nézze meg, és próbálja ki magát a recepttel még ma!
Hogyan készítsünk Dal Makhni-t:
Szükséges összetevők:
- Teljes fekete gramm (sabot kali urad dal): ½ csésze
- Piros vesebab (rajma): 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Piros chili por: 1 teáskanál
- Vaj: 3 evőkanál
- Gyömbér: 2 hüvelykes, apróra vágva
- Fokhagyma: 6 szegfűszeg, aprítva
- Köménymag: 1 teáskanál
- Hagyma: 1 nagy, apróra vágott
- Zöld chili: 1-2, hosszirányban hasítva
- Garam Masala por: 1 teáskanál
- Paradicsom: 2, apróra vágva
Előkészítési módszer:
Válassza ki a rajma-t és az urad dal-ot, és távolítsa el az összes követ és szennyeződést. Most mossa meg a dal kútját, és egész éjjel áztassa vízben. Feltétlenül adjon hozzá körülbelül 3 csésze vizet a dalhoz és a rajmához, mivel az megnövekszik és elnyeli a vizet.
Reggel engedje le a vizet a dal-ból, adjon hozzá a dal-ot a főzőkészülékhez három csésze vízzel, egy kevés gyömbérrel, sóval és vörös chili porral, és főzze kb. Három sípolással, vagy addig, amíg a dal és rajma lágyak és puha. Ha a rajma nem három sípfőzéssel készül, akkor tartsa a főzőlapot alacsony lángon, és hagyja főzni.
Egy serpenyőben vegyen be néhány olajat és vajat, és hagyja kb. 5-10 másodpercig melegedni. Ehhez adjunk hozzá néhány köménymagot, és hagyjuk, hogy barnavá váljon. Ha kész, adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a hagymát, hogy jól pirítsuk, és aranysárga színűre állítsuk. Főzéskor a dal erős és kellemes aromát is hagy. Ehhez adjunk egy hasított zöld chili-t és a paradicsomot, és főzzük meg nagy hőn.
Ehhez adjon hozzá a bal oldali piros chili porot, és főzze addig, amíg a keverék el nem hagyja az olajat, és a paradicsom rostos formává alakul. Itt az ideje, hogy főtt dal és rajma-t adjunk hozzá a keverékhez némi vízzel. Főzzük a dal-t addig, amíg az állag nem sűrű. Ehhez adjunk hozzá néhány garam masala-t és sót, ha szükséges. Pároljuk a dal-ot alacsony lángon, amíg és hacsak a dals jól össze van keverve és lágy.
Ezt forrón kell szolgálni párolt basmati rizzsel vagy bármilyen egzotikus kenyérrel vagy rotival.
A szakács tippje:
A szakácsok szerint a dal makhni még jobb ízű másnap. Ez csak akkor történik meg, ha a dal megfelelő módon újramelegítik. Még hideg hőmérsékleten is megengedheti a dalnak, majd ellenőrizze, hogy a paraták forróak-e.
Ez az Észak-világ egyik finomsága, amely még a papáddal is jól megy, és fantasztikus ízlésű azok számára, akik egyszerűen ételek szerelmesei!