Szereted a fűszeres ételeket? Akkor ki kell próbálnia az Andhra ételt, mert az Andhra ételek receptjeit fűszeres ízük miatt elismerik. Az Andhra ételkészítmény gazdag a fűszerekben. Számos híres Andhra-konyha tartalmaz Biryani-t, chutney-kat, desszerteket és savanyúságokat. Andhrai ételekben vegetáriánus és nem vegetáriánus ételeket is kaphat.
1. Ropogós Andhra Bhindi:
• Szárítsa meg a jeerat, a földimogyorót, a dhaniát, a chana dalot és a piros chili-t, és összetörje őket.
• Keverje össze a zúzott fokhagymát, a kókuszdiót és a sót.
• Mélyen megsütjük a bindit, és porolja rá a masalát.
• Kombinálja jól, és melegítse fel.
2. Pesarattu:
• Ez egy olyan dózishoz hasonló készítmény, amely Andhra Pradeshben található. Zöld grammként snackként fogyasztják el, különben reggelire.
• Szivárogtassa le az áztatott moong dal és a rizskeveréket, majd durván összetörje. Összekeverjük a chili, a hagyma sóját és a koriandert, hogy elkészítsük a tésztát.
• Folytassa a hasonló adagok létrehozásával, tehát forralja meg, vizet fröccsent rá, és rögtön öntsen egy kis tésztát, és szétszórja.
• Helyezze az olajat egészére, egy kicsit a tetejére. Ételjen a kókuszdió chutney-n keresztül.
3. Andhra paprika csirke:
• A csirke alsócombját kurkuma, zöld chili paszta, sós gyömbér fokhagymás paszta és citromlé pácolásával teheti meg.
• Finomítsa a köménymagokat, a hagymát, a curryleveleket, a borsot és a korianderleveleket 2 percig.
• Helyezze a pácolt csirkét kevés vízzel keverés közben 15 percig.
• Porral aprítsa meg a koriander leveleit és forralja 2 percig.
4. Masala pakodi:
• Keverje össze az egyébként a Pindi szanagaporot, a fokhagymás gyömbérpasztát, az olajat, a zöld chili darabját, a jeerat és az olajat a mélysütésre és az 1 darab hagyma hosszú darabjaira.
• Készítsen sima tésztát, melegítse fel az olajat serpenyőben, készítsen apró papírokat és mélységesen süsse őket alacsony lángon.
• Melegen tálaljuk zöld chutney-vel vagy túróval.
5. Boorelu (mély sült édes gombóc):
• Ez egy kerek rizsliszt, puffasztott kókuszdióval és chana dal-nal.
• Az áztatott urad dal plusz rizst őrölje meg, hogy finom paszta készítéséhez elegendő vizet adagoljon a tésztához.
• Menjen egész éjszakán keresztül erjedni forró helyre. Forraljuk a channát vízben.
• Keverje össze a cukrot és a kókuszdiót a daldal, és kevés lángon süssük, amíg a keverék vastag nem lesz.
• Adjon hozzá kardamompor-cefrét, és készítsen belőlük kis gömböt. Készítse be őket tésztával.
• Mély sütjük a gombócokat addig, amíg arannyal plusz fel nem melegszik.
6. Gutti Vankaya Kura:
• Ez egy szokásos brinjal curry.
• Sütje meg a kardamómot, a szegfűszegét és a dal chini-t, és keverje össze a zöld chili-t, a köményt, a fokhagymát és a mustárt, az apróra vágott hagymát, a currylevelet, a kurkuma-t és a paradicsomos főzést 2 percig.
• Tegye be a piros chili port, a kömény port, a koriander port és a kókuszdió pasztát. Ezután só hozzáadásával főzzük, amíg száraz lesz.
• Keverje össze a tamarind eltávolítását és a vizet. Ezután adjunk hozzá sült brinjalt.
• Hagyja forrni 5–7 percig, amíg a mártás megvastagodik.
7. Podi vagy chutney mogyoró:
• Keverőbe keverje a száraz sült köménymagokat, a földimogyorót, a koriandermagot, a földimogyorót, a fokhagyma gerezdjét, a chili por sót, és hozzon létre egy durva port.
• A földimogyoró-port tegye le egy lezárt tartályba. Tégessük fel ghee-vel és forró rizzsel, egyébként chapatival.
Lásd még: Dél-világ élelmiszer receptek
8. Vermicelli Uttapam:
• Forraljuk a pörkölt cérnametélt 2 percig.
• Keverje össze az összes célra szánt lisztet, sütőport, sooji rava-t és az alvadékot az uttapam tésztához.
• Öntsük meg ezt a tésztát forró serpenyőben néhány olajjal. A tetejére apróra vágjuk a hagymát, a korianderlevelet, a sárgarépát, a zöld chili-t és főzzük alacsony lángon.
• Forgassa és süsse mindkét oldalról.
9. Gongura Mamsam:
• Forraljuk fel a húst kurkumaporral, gyömbér fokhagymás pasztával és sóval.
• Sült szegfűszeg, köménymag, kardamom és apróra vágott hagyma, gyömbér fokhagymás paszta, piros chili por, gongura levelek, koriander por, főtt hús, víz és só.
• Keverje össze jól és főzze 5 percig.